| Titre : | Restauration collective, Restauration collective 295 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/01/2017 |
| Année de publication : | 2017 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1281-3788 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1702121355065781 |
Dépouillements
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Karine Averty, Auteur
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Dossier consacré au Sirha (Salon International de la restauration, de l'hôtellerie et de l'Alimentation) 2017. Présentation des exposants. Le Gargantua, concours culinaire de restauration collective. Les grands prix Sirha Innovation.
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Karine Averty, Auteur
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Présentation du lycée hôtelier de Lille (59) ouvert en 2016 sur un ancien site industriel, dont la construction, sur quatre niveaux, conserve cette empreinte originale.
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Karine Averty, Auteur
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Présentation de Margo Harley, directrice générale de la société de restauration collective l'Auri, à Paris (75) en 2017. Encadré : la démarche de qualité "Mon Restau Responsable" qu'a rejoint l'Auri.
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Olivier Bellin, Personne interviewée ;
Karine Averty, Intervieweur
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Entretien avec Olivier Bellin, chef cuisinier de l'Auberge des Glazicks à Plomodiern (29) en 2017, à propos de la collaboration entre la restauration gastronomique et la restauration collective. Description de la société de restauration collecti[...]
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Karine Averty, Auteur ;
Christel Reynaud, Auteur
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Dossier consacré à l'intégration des personnes en situation de handicap dans la restauration collective en 2017. Témoignages dans les entreprises. Le concours l'Assiette Gourm'hand.
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Présentation des deux ateliers de transformation laitière biologique à Rambouillet (78), destinés à fournir la restauration collective francilienne.
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Didier Brottes, Auteur ;
Sandrine Rajaud, Auteur
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Cahier des clauses techniques particulières (CCTP) des volailles à destination des collectivités. 4 fiches techniques : pintade, parmentier de canard, cuisse de lapin, pilon de poulet. Tableau nutritionnel. Comparaison des offres. Suggestions cu[...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31264 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
