| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3729. - 15/10/2020 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 15/10/2020 |
Dépouillements
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Nadine Lemoine, Auteur
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Point sur la mise en place des nouvelles mesures sanitaires dans les restaurants à Paris depuis l'été 2020, dans le contexte de l'épidémie de Covid-19 : témoignages de restaurateurs sur les règles et leurs conditions d'application, les contraint[...]
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Sandrine Rochas, Auteur
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Présentation du chef cuisinier Xavier Beaudiment et de son restaurant "Le Pré" à Durtol dans le Puy-de-Dôme : étapes de son engagement écoresponsable appliqué à la cuisine gastronomique, produits strictement locaux, respect des ressources animal[...]
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Anne Eveillard, Auteur ;
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Dossier consacré aux stratégies de gestion de la crise sanitaire du Covid-19 dans l'hôtellerie et la restauration en France : adaptation et relance dans les domaines de l'alimentation et de l'hébergement, dans le design, le bien-être, les techno[...]
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Présentation de la stratégie d'aménagement et de design de l'hôtel "La Villa Port d'Antibes & Spa" dans les Alpes-Maritimes : motifs, couleurs, matériaux, mobilier, agencement, décoration et objets anciens.
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Jean Sulpice, Personne interviewée ;
Nadine Lemoine, Intervieweur
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Interview du chef cuisinier français Jean Sulpice : son restaurant "L'Auberge du Père Bise" situé au bord du lac d'Annecy ; sa formation et sa carrière, sa conception du métier de chef, sa cuisine (plat, produits, engagement dans le développemen[...]
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2653 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 3726 - 24/09/2020 | 3727 - 01/10/2020 | 3728 - 08/10/2020 | 3729 - 15/10/2020 | 3730 - 22/10/2020 | 3731 - 30/10/2020 | 3732 - 06/11/2020 |  |