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Titre : L'Hôtellerie (Paris), 3690. - 16/01/2020
Type de document : Bulletin
Paru le : 16/01/2020

Dépouillements

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Chantage aux punaises de lit : comment s'en débarrasser

Article : texte imprimé

Chantage aux punaises de lit : comment s'en débarrasser

François Pont, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3690, 16/01/2020)
Le point sur une tendance constatée dans le secteur de l'hôtellerie : se plaindre d'infestation des chambres d'hôtel par des punaises de lit par des clients sur les sites en ligne. Comment lutter contre ces commentaires malveillants portant atte[...]
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Le transfert des licences à nouveau limité aux départements

Article : texte imprimé

Le transfert des licences à nouveau limité aux départements

Pascale Carbillet, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3690, 16/01/2020)
Le point sur les nouvelles règles juridiques s'appliquant aux débits de boisson dans la loi n°219-1461 du 27 décembre 2019 en termes de licences IV (création et transfert), de zones protégées et de fermeture administrative : rôle accru des pouvo[...]
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Pour 60% des restaurateurs, le développement durable est une tendance sociétale forte et incontournable

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Pour 60% des restaurateurs, le développement durable est une tendance sociétale forte et incontournable

Nadine Lemoine, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3690, 16/01/2020)
Résultats chiffrés d'une enquête menée fin 2019 auprès de professionnels des métiers de bouche (traiteurs, boulangers, restaurateurs...) sur la place du développement durable dans la restauration. Analyse des motivations, implication, actions mi[...]
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Le bien-être dans l'hôtellerie : un secteur porteur

Article : texte imprimé

Le bien-être dans l'hôtellerie : un secteur porteur

Laetitia Bonnet-Mundschau, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3690, 16/01/2020)
Analyse du développement des offres commerciales liées au bien-être dans le secteur de l'hôtellerie, levier d'attractivité majeur auprès d'une clientèle sensible aux questions de santé et d'épanouissement (sport, nutrition active, spa et soins, [...]
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Entreprise : prévenir les difficultés et y faire face

Article : texte imprimé

Entreprise : prévenir les difficultés et y faire face

Julien de Michele, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3690, 16/01/2020)
Conseils juridiques d'un avocat aux chefs d'entreprise du secteur de l'hôtellerie et de la restauration confrontés à des difficultés de trésorerie. Présentation des mécanismes de prévention amiables ou judiciaires pour anticiper ou faire face au[...]
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Alexandre Mazzia, un voyage culinaire à Marseille

Article : texte imprimé

Alexandre Mazzia, un voyage culinaire à Marseille

Mylène Sacksick, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3690, 16/01/2020)
Portrait et rencontre d'Alexandre Mazzia, chef cuisinier doublement étoilé et désigné "cuisinier de l'année 2019" par le Gault & Millau. Particularités de sa cuisine moderne et originale (choc de textures, de couleurs, d'épices et de saveurs) ; [...]
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Servir les vins à bonne température

Article : texte imprimé

Servir les vins à bonne température

Paul Brunet, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3690, 16/01/2020)
Fiche guide d'oenologie soulignant l'importance de contrôler la température du vin, lors de son service en débit de boisson ou en restaurant, pour en révéler tout le bouquet gustatif et olfactif. Erreurs souvent commises sur le terrain par les s[...]
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2236 PER Périodique CDI CDI- rdc Disponible
3688 -
02/01/2020
3692 - Bulletin N°3692
03/01/2020
3689 -
09/01/2020
3690 -
16/01/2020
3691 -
23/01/2020
3692 -
30/01/2020
3693 - L'Hôtellerie-Restauration 3693
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