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Titre : L'Hôtellerie (Paris), 3598. - 12/04/2018
Type de document : Bulletin
Paru le : 12/04/2018

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Ces chefs qui cuisinent chez eux

Article : texte imprimé

Ces chefs qui cuisinent chez eux

Violaine Brissart, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3598, 12/04/2018)
Analyse de la tendance actuelle de la cuisine professionnelle réalisée à domicile, pratiquée par certains chefs étoilés (ou non) : tables d'hôtes atypiques et personnalisées permettant démonstration, dégustation, échange et participation du clie[...]
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Le doggy bag bientôt obligatoire au restaurant ?

Article : texte imprimé

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Pascale Carbillet, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3598, 12/04/2018)
Point sur l'amendement proposé par des députés français et adopté le 21 mars 2018 par la commission du développement durable de l'Assemblée nationale visant à imposer la mise à disposition gratuite de contenants réutilisables ou recyclables pour[...]
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Joyeux, le coffee-shop solidaire et audacieux

Article : texte imprimé

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Stéphanie Decourt, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3598, 12/04/2018)
Présentation d'une enseigne ouverte au centre-ville de Rennes en 2018, le coffee-shop Joyeux, employant des personnes en situation de handicap mental ou cognitif (trisomie 21, autisme, déficience intellectuelle), en service comme en cuisine : in[...]
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Cinq conseils pour décrocher un job saisonnier

Article : texte imprimé

Cinq conseils pour décrocher un job saisonnier

Mylène Sacksick, Auteur ; François Pont, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3598, 12/04/2018)
Dossier présentant des conseils pour une recherche d'emploi saisonnier efficace (job d'été) dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Démarches à effectuer, curriculum vitae, entretien d'embauche, disponibilité à proposer... Compte [...]
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Un chef, une recette : Rémi Chambard, l'alliance de la nature et des saveurs

Article : texte imprimé

Un chef, une recette : Rémi Chambard, l'alliance de la nature et des saveurs

Romy Carrere, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3598, 12/04/2018)
Présentation du chef étoilé Rémi Chambard, collaborant avec un naturopathe pour proposer une cuisine végétale et florale : importance de son approche naturelle, liée à son environnement (étang de Corot), dans sa quête des saveurs et son élaborat[...]
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Organiser le travail de nuit

Article : texte imprimé

Organiser le travail de nuit

Daniel Gillot, Auteur ; Tiphaine Beausseron, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3598, 12/04/2018)
Point juridique sur le travail de nuit en hôtellerie et restauration : rappel sur la réglementation du travail, sur les possibles accords d'entreprise ou d'établissement, et sur les dispositions relatives à l'avenant n°2 du 5 février 2007. Encad[...]
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Le Normandy : l'adresse toujours mythique de Deauville

Article : texte imprimé

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Anne Eveillard, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3598, 12/04/2018)
Présentation du Normandy, mythique hôtel de Deauville fréquenté par les Parisiens et une clientèle internationale, connu et célèbre grâce au cinéma (tournage de films, fréquentation par des stars) : rappel historique, type de fonctionnement et d[...]
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3439 - Bulletin N°3439
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