| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3592. - 01/03/2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2018 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Sylvie Soubes, Auteur
|
Propositions faites auprès du ministre de l'Education nationale par le chef étoilé Régis Marcon et la députée Céline Calvez pour rendre les cursus professionnels plus attractifs et plus efficaces auprès des jeunes. Constats sur les difficultés d[...]
Article : texte imprimé
Maxime Périer, Personne interviewée ;
Stéphanie Pioud, Intervieweur
|
Rencontre avec Maxime Périer, sacré meilleur jeune directeur de salle de l'année 2018 par le Gault&Millau, à propos de sa manière de concevoir son métier de service de salle. Portrait, parcours de formation, missions portées et qualités nécessai[...]
Article : texte imprimé
Pascale Carbillet, Auteur
|
Point juridique relatif au code du travail en France en 2018 : liste des informations à afficher, de manière obligatoire, de la part de l'employeur auprès de ses salariés. Références des articles de loi pour chaque point évoqué : inspection du t[...]
Article : texte imprimé
Tiphaine Campet, Auteur
|
Dossier consacré à la nouvelle restauration rapide, aujourd'hui plus attentive à la santé et à l'équilibre alimentaire des consommateurs. Définition du snacking, nouveaux principes mis en avant (prendre son temps, manger frais et fait maison, re[...]
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
|
Définition du terme anglo-saxon "fast casual" désignant une forme de restauration rapide haut de gamme. Emergence du phénomène en France dans les années 2000, pour contrecarrer la malbouffe. Evocation des chefs étoilés s'intéressant à cette cuis[...]
Article : texte imprimé
Tiphaine Campet, Auteur
|
Dossier consacré aux métiers de bouche (boulanger, pâtissier, charcutier, boucher, primeur, fromager, poissonnier...) pratiquant le snacking : vente de sandwichs et de plats, à consommer sur place ou à emporter. Etude des chiffres d'affaires de [...]
Article : texte imprimé
Michel Sarran, Personne interviewée ;
Nadine Lemoine, Intervieweur
|
Dossier consacré à Michel Sarran, chef doublement étoilé, et à ses plats et recettes de prédilection. Entretien sur sa biographie, son parcours, ses influences et ses diverses activités, parfois très médiatisées (chef de cuisine, mais aussi chef[...]
Article : texte imprimé
Jean-Philippe Barret, Auteur ;
Virginie Barret, Auteur
|
Point sur les modalités de validation des acquis de l'expérience (VAE) en hôtellerie et restauration dans le cadre du dispositif voté en octobre 2017. Rappel du cadre réglementaire de ce mode de formation et de ses évolutions : congé VAE, financ[...]
Article : texte imprimé
Mylène Sacksick, Auteur
|
Conseils pratiques pour la recherche d'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : aménagement de son espace et de son temps, importance de la méthode et de la rigueur (rédaction du CV et consultation des annonces), appui sur [...]
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 754 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 3589 - 08/02/2018 | 3590 - 15/02/2018 | 3591 - 22/02/2018 | 3592 - 01/03/2018 | 3593 - 08/03/2018 | 3594 - 15/03/2018 | 3595 - 22/03/2018 |  |