| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3576. - 09/11/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 09/11/2017 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Pascale Carbillet, Auteur
|
Le point sur le harcèlement sexuel dans l'hôtellerie et la restauration en France, en 2017 : les sanctions, les obligations de l'employeur, les démarches pour les victimes. Témoignages.
Article : texte imprimé
Jean Sulpice, Personne interviewée ;
Nadine Lemoine, Intervieweur
|
Entretien avec Jean Sulpice, chef cuisinier de l'Auberge du père Bise à Talloires en 2017, et lauréat du guide Gault&Millau. Encadré : palmarès 2018 du Gault&Millau.
Article : texte imprimé
Analyse et chiffres clés du marché de la pizza en France en 2017. Encadré : Pizza Hut, un ambitieux plan d'expansion en France.
Article : texte imprimé
Dominique Voisin, Auteur
|
Fiche pratique sur la conservation des aliments lors de leur stockage : le stockage au froid, règles d'implantation ; le stockage sec, la réserve.
Article : texte imprimé
Hervé This, Auteur
|
Description de l'utilisation en cuisine de l'acide ascorbique pour éviter le brunissement des fruits et légumes. Recette de Pierre Gagnaire : confiture de pommes vertes.
Article : texte imprimé
Tiphaine Beausseron, Auteur
|
Fiche pratique sur la location-gérance, mode d'exploitation répondant à des conditions et formalités régies par le code du commerce.
Article : texte imprimé
Daniel Humm, Personne interviewée ;
Nadine Lemoine, Intervieweur
|
Entretien avec Daniel Humm, chef cuisinier du Eleven Madison Park à New York, élu meilleur restaurant au monde au World 50 Best Restaurants en 2017.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 406 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 3573 - 19/10/2017 | 3574 - 26/10/2017 | 3575 - 03/11/2017 | 3576 - 09/11/2017 | 3577 - 16/11/2017 | 3578 - 23/11/2017 | 3579 - 30/11/2017 |  |