| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3546. Bulletin N°3546 - 13/04/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 13/04/2017 |
Dépouillements
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Marie Tabacchi, Auteur
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Témoignage du chef cuisinier Benjamin Collombat, en 2017, contraint de fermer ses deux restaurants de Draguignan (83) face à une situation économique morose, mais qui conserve son restaurant château de Berne, à Lorgues.
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Romy Carrere, Auteur
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Analyse du dispositif d'évaluation hygiène des restaurants disponible en ligne en 2017. Encadré : les questions-réponses issues du site Alim'confiance.
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Stéphanie Pioud, Auteur
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Reportage sur la rénovation de l'hôtel de luxe "la Villa Maïa" à Lyon (69) en 2017.
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Marc Galais, Auteur
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Présentation de la recette culinaire de lisette ou jeune maquereau : préparation, cuisson, accord mets et vin, coût de production.
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Corinne Veyssière, Auteur
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Fiche pratique de gestion hôtelière sur l'organisation des stocks et des inventaires.
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Pascale Carbillet, Auteur
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Fiche pratique précisant la législation en matière de jours fériés pour l'hôtellerie et restauration, en 2017.
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Anne Eveillard, Auteur
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Reportage sur le café-restaurant et cabaret La Bohème du Tertre à Paris (75) en 2017.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31529 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
