| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3553 - 01/06/2017 - L'Hôtellerie Restauration 3553 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/06/2017 |
| Année de publication : | 2017 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN17051248043843 |
| En ligne : | http://www.lhotellerie.fr |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Enquête auprès des restaurateurs en 2017 sur la cuisine végétarienne et vegan. Témoignages de chefs cuisiniers qui proposent des menus végétariens, végétaliens ou vegan. Entretien avec le chef cuisinier Régis Marcon.
Article : texte imprimé
Violaine Brissart, Auteur
|
Reportage sur l'hôtel deux étoiles "Zazie" en 2017, entreprise d'insertion qui emploie des chômeurs, des jeunes sans qualification et qui bénéficie du label Entreprise solidaire et d'utilité sociale.
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
|
Etude de l'aménagement de la salle de bains à l'hôtel avec l'architecte d'intérieur Alexandre Danan en 2017.
Article : texte imprimé
Pascale Carbillet, Auteur
|
Le point sur les précautions à prendre avant de déterminer le nom commercial d'une entreprise en 2017. Encadré : vérifier la disponibilité du nom.
Article : texte imprimé
Caroline Mignot, Auteur
|
Le point sur les mocktails, cocktails sans alcool, en 2017. Recette : Planter's punchless.
Article : texte imprimé
Sylvie Soubes, Auteur
|
Reportage sur l'enseigne "Bar à huîtres" en 2017 qui propose des créations de cocktails sur le thème "mixologie moléculaire et saveurs iodées". Descriptif des six recettes de cocktails imaginées ; commercialisation des produits.
Article : texte imprimé
Tiphaine Campet, Auteur
|
Présentation de desserts au chocolat : Brownies fondants, crème anglaise ; Blondies, coulis de framboise ; Pudding tiède au cacao sirupeux, boule de crème glacée ; Crunchies façon Snickers.
Article : texte imprimé
Julie Gerbet, Auteur
|
Présentations d'équipements de cuisine innovants en 2017 : plancha, fumoir, machine sous vide, déshydrateur, cave de maturation.
Article : texte imprimé
Julie Gerbet, Auteur
|
Reportage sur la rénovation et la décoration du Millésime Hôtel à Paris en 2017.
Article : texte imprimé
Akrame Benallal, Personne interviewée ;
Nadine Lemoine, Intervieweur
|
Entretien avec le chef cuisinier Akrame Benallal : parcours professionnel ; les restaurants en chiffres. Recettes : Canette de Challans, sésame, poireaux brûlés, orange, cannelle. Couteau pistache ; Tube chocolat.
Article : texte imprimé
Mylène Sacksick, Auteur
|
Descriptifs de conseils et astuces pour trouver un travail à l'étranger en 2017.
Article : texte imprimé
Mylène Sacksick, Auteur
|
Description de conseils en matière d'habillement pour réussir son entretien d'embauche en 2017.
Article : texte imprimé
Jean Castell, Auteur
|
Fiche pratique de gestion commerciale sur les raisons qui peuvent nuire à la vente d'une entreprise en 2017 : raisons économiques et financières, administratives ou juridiques ; vétusté des équipements.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31792 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
