| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), L'Hôtellerie Restauration 3547 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 21/04/2017 |
| Année de publication : | 2017 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1151-2601 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN170510109022654 |
| En ligne : | http://www.lhotellerie.fr |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Marie Tabacchi, Auteur
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Polémique sur les avis en ligne postés sur les réseaux sociaux, notamment TripAdvisor, en 2017. Réaction du chef cuisinier Vincent Durin contre les critiques anonymes sur Internet.
Article : texte imprimé
Mylène Sacksick, Auteur
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Descriptif d'une journée de travail avec Jehad Al Sayed, chef de rang room service au Plaza Athénée, Paris 7e en 2017. Son parcours professionnel.
Article : texte imprimé
Jean Castell, Auteur
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Analyse des documents à collecter pour présenter une affaire commerciale lors d'une transaction.
Article : texte imprimé
Bernard Boutboul, Auteur ;
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Analyse de la carte du restaurant la Bûche à Québec en 2017 : description du support, des produits, des prix. Encadré : l'astuce de la carte.
Article : texte imprimé
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Fiche pratique d'hygiène sur l'analyse des huiles de friture en cuisine : le choix de l'huile, le rythme de changement d'huile, le nettoyage de la friteuse, le tri et le devenir des huiles de cuisson usagées.
Article : texte imprimé
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Présentation de la recette culinaire de tiramisu : ingrédients pour quatre personnes, progression de la recette.
Article : texte imprimé
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Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31544 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
