| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), L'Hôtellerie restauration 3530 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 22/12/2016 |
| Année de publication : | 2016 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0750-3717 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1701165551014873 |
| En ligne : | http://www.lhotellerie.fr |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Tiphaine Beausseron, Auteur
|
Reportage sur L'Auberge de Mazayes, restaurant racheté en 2016 par une employée, Marie Goigoux en association avec son chef, Nicolas Jallet. Encadrés : l'avis de l'expert, l'hôtel en chiffres, parcours professionnel de Marie Goigoux.
Article : texte imprimé
Pierre Caillet, Auteur
|
Recette culinaire de coquille Saint-Jacques pour huit personnes en 2016 : ingrédients, progression de la recette.
Article : texte imprimé
Description des habitudes de la clientèle des Etats-Unis à l'hôtel et au restaurant en 2016. Conseils pour capter cette clientèle et la fidéliser. Encadré : le top 5 des destinations en France.
Article : texte imprimé
Pascale Carbillet, Auteur
|
Fiche pratique sur la réglementation des produits festifs en 2016 : le foie gras et les truffes.
Article : texte imprimé
Fleur Tari, Auteur
|
Présentation du chef cuisinier du Chabichou, à Saint-Bon-Tarentaise (73), Michel Rochedy toujours en activité à l'âge de 80 ans. Encadré : parcours professionnel.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31057 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
