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Titre : L'Hôtellerie (Paris), 3766. - 18/02/2022
Type de document : Bulletin
Paru le : 18/02/2022

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Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Article : texte imprimé

Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Laetitia Bonnet Mundschau, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Présentation du restaurant gastronomique Maison Nouvelle du chef cuisinier Philippe Etchebest à Bordeaux : concept du restaurant gastronomique, agencement et décoration, approvisionnement local et de saison, menu unique en 7 plats.
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Le Youtubeur Charles Gilles-Compagnon ouvre ses propres restaurants

Article : texte imprimé

Le Youtubeur Charles Gilles-Compagnon ouvre ses propres restaurants

Laetitia Bonnet Mundschau, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Présentation du youtubeur culinaire français Charles-Gilles Compagnon et du lancement de sa chaîne de restaurants Pepe Chicken : stratégie de déploiement des restaurants, villes d'implantation, menus.
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Moïse Sfez :

Article : texte imprimé

Moïse Sfez : "je souhaite ouvrir un Janet à côté de chaque Homer"

Romy Carrere, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Présentation du chef cuisinier et entrepreneur français Moïse Sfez et de ses enseignes de restauration américaine Homer Lobster et Janet : concepts de restauration, spécialités de la street food de la côte est des Etats-Unis (lobster roll et cor[...]
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Julien Goriot (restaurant Edmond) :

Article : texte imprimé

Julien Goriot (restaurant Edmond) : "Je suis pour que les codes de la restauration changent"

Julien Goriot, Auteur ; Romy Carrere, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Interview du chef cuisinier Julien Goriot sur son parcours et son restaurant Edmond à Paris : formation et carrière, réalisation du projet de restaurant panoramique au Terrass'Hôtel, agencement du restaurant et du roof-top, plats et menus selon [...]
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A Dijon, l'Hôtel des ducs joue la carte de l'escape game

Article : texte imprimé

A Dijon, l'Hôtel des ducs joue la carte de l'escape game

Nadège Hubert, Auteur ; Press Aletheia, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Présentation de la stratégie marketing orientée loisirs de l'hôtel des ducs à Dijon avec une offre "escape games" sur une surface immobilière non exploitée de l'hôtel : créations des nouveaux espaces, thématiques, chiffre d'affaires généré et re[...]
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Ouvrir un hôtel indépendant en station, un challenge

Article : texte imprimé

Ouvrir un hôtel indépendant en station, un challenge

Nathalie Ruffier, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Point sur la stratégie d'entreprise d'un hôtelier avec l'ouverture d'un hôtel indépendant en station à Oz-en-Oisans en Isère : projet, aménagement et relooking de l'hôtellerie et la restauration, clientèle.
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Taux du smic des apprentis au 1er janvier 2022

Article : texte imprimé

Taux du smic des apprentis au 1er janvier 2022

Pascale Carbillet, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Fiche juridique sur le taux du smic des apprentis : barème de rémunération, temps de travail des apprentis, calcul du smic hôtelier selon le temps de travail, cotisations sociales, évolutions au 1er janvier 2022, modèle de fiche de paie et de calcul.
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Elisabeth Borne :

Article : texte imprimé

Elisabeth Borne : "Une fois la crise sanitaire derrière nous, le nombre d'apprentis dans le secteur augmentera à nouveau"

Elisabeth Borne, Auteur ; Romy Carrere, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Interview d'Elisabeth Borne, ministre du Travail, de l'emploi et de l'Insertion de France, sur l'apprentissage dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
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Hygiène : dans les coulisses d'une inspection

Article : texte imprimé

Hygiène : dans les coulisses d'une inspection

Laurence Le Bouquin, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Fiche pratique sur le protocole des contrôles d'hygiène dans la restauration : étapes de l'inspection, points contrôlés et grille d'évaluation, analyses, formation du personnel.
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Brune Poirson :

Article : texte imprimé

Brune Poirson : "Nous avons besoin d'inclusion et de diversité : c'est une condition de l'innovation"

Anne Eveillard, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022)
Interview de Brune Poirson, directrice du développement durable chez le groupe hôtelier Accor, sur les axes de RSE du groupe : engagement durable et hôtellerie, axes de stratégies en termes de développement durable, inclusion et diversité, consé[...]
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35150 PER Périodique CDI CDI- rdc Disponible
3764 -
21/01/2022
3751 - Bulletin N°3751
23/07/2021
3765 -
04/02/2022
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18/02/2022
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18/03/2022
3769 -
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