|
Titre :
|
Créer des aliments sous pression (2011)
|
|
Auteurs :
|
Muriel de Véricourt, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Les Dossiers de la recherche (045, 10/2011)
|
|
Article en page(s) :
|
p.90-91
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Descripteurs
|
[UNESCO] Aliment
[UNESCO] technologie de conservation : agroalimentaire
|
|
Résumé :
|
Présentation de la technique de traitement des aliments par haute pression : principe de fonctionnement, machine, différentes étapes de la transformation des aliments, applications.
|
|
Note de contenu
|
Schéma.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Ancien numéro de notice :
|
MF12012716381162
|
