| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3759. - 13/11/2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 13/11/2021 |
Dépouillements
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Pascale Carbillet, Auteur
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Point sur la loi vigilance sanitaire adoptée en novembre 2021 et les conséquences de son application sur le secteur du CHR (cafés, hôtels, restaurants) : conditions de détention du passe sanitaire pour les salariés, sanctions en cas de fraude, c[...]
Article : texte imprimé
Marie Tabacchi, Auteur
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Présentation de la stratégie d'aménagement des horaires de travail du chef cuisinier Jérémy Czaplicki dans ses restaurants dans le Var : ses motivations à mettre en place deux équipes et d'arrêter les horaires en coupure, organisation et conséqu[...]
Article : texte imprimé
François Pont, Auteur
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Point sur le statut du pourboire dans l'hôtellerie-restauration en France : conséquences de la pandémie de Covid-19 sur les pratiques des consommateurs français et étrangers, déploiement du pourboire dématérialisé (fonctionnement, destinataire u[...]
Article : texte imprimé
Violaine Brissart, Auteur
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Présentation de l'hôtel polyvalent "le Lieu-Dit" à Nantes : projet de rénovation et d'aménagement du bâtiment, espaces de restauration et de réunion, investissement et mode de financement, engagement écologique et durable (matériaux de réemploi,[...]
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
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Point sur le tourisme durable en France : évolution de la tendance, des pratiques et attentes des Français en matière de tourisme vert, stratégies d'adaptation des professionnels de l'hébergement touristique à raisonner durable (lieux atypiques,[...]
Article : texte imprimé
François Ecalle, Auteur
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Point sur les allégements de cotisations sociales patronales sur les bas salaires dans l'hôtellerie-restauration : fonctionnement, employeurs bénéficiaires, avantages d'un allégement sur les bas salaires, conséquences sur l'emploi et le chômage [...]
Article : texte imprimé
Dossier consacré aux tendances sur les produits et équipements dans le secteur CHR (café, hôtels, restaurants). Tendances alimentaires : pâtisseries et desserts américains, mocktails, cocktails-miroirs et accords mets et boissons sans alcool, re[...]
Article : texte imprimé
Roselyne Douillet, Auteur
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Présentation de l'hôtel-restaurant "Madame Rêve" à Paris : projet de réhabilitation d'un ancien bureau de poste dirigé par Laurent Taïeb, aménagement des différents espaces (restaurants, rooftop, chambres et suites, espaces de circulation), déco[...]
Article : texte imprimé
Stéphane Buron, Personne interviewée ;
Nadine Lemoine, Intervieweur
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Interview de Stéphane Buron, chef cuisinier MOF (meilleur ouvrier de France) du restaurant "Le Chabichou" à Courchevel : formation et carrière du chef, distinctions, différents postes occupés au restaurant Chabichou, recettes et inspirations, in[...]
Article : texte imprimé
Point sur les dispositifs de contrôle et de veille sanitaire dans le secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants) en France : différents ministères qui assurent la sécurité sanitaire en France et rôles précis, plan stratégique de la Direction Généra[...]
Article : texte imprimé
Sophie Petroussenko, Auteur
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Fiche pratique sur la gestion de fonds de commerce : les recours du locataire-gérant en cas d'établissement non-conforme (durée et redevance, contrat et responsabilité du propriétaire, constatation de la non-conformité des locaux, actions et rec[...]
Article : texte imprimé
Point sur la transmission d'une entreprise par voie de donation entre parent et enfant grâce au pacte Dutreil : conditions de transmission, fiscalité et exonération fiscale Dutreil, exemple de situation de transmission.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 34873 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 3756 - 01/10/2021 | 3757 - 15/10/2021 | 3758 - 29/10/2021 | 3759 - 13/11/2021 | 3761 - 10/12/2021 | 3760 - 26/11/2021 | 3761 - 10/12/2021 |  |