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Titre : La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration, 248. - 07/2021
Type de document : Bulletin
Paru le : 01/07/2021

Dépouillements

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Violences en cuisine

Article : texte imprimé

Violences en cuisine

Dans La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (248, 07/2021)
Après le cinéma et le sport, la vague MeToo débarque timidement dans le monde de la restauration. Au-delà du sexisme généralisé dans un milieu essentiellement masculin, le contexte violent et très hiérarchisé de la gastronomie touche tout le per[...]
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De belles couleurs

Article : texte imprimé

De belles couleurs

Dans La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (248, 07/2021)
En déclin, depuis quelques années, le pastis a toutefois retrouvé des couleurs pendant les confinements successifs. Cet élixir historiquement provençal conserve son statut de patrimoine et se renouvelle grâce aux efforts de diversification des g[...]
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Gin & Tonic

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Gin & Tonic : le duo gagnant

Dans La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (248, 07/2021)
Succès retentissant du cocktail.
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Révolution végétale

Article : texte imprimé

Révolution végétale

Dans La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (248, 07/2021)
Alors que le Guide Michelin a pour la première fois décerné une étoile à un restaurant végan, les assiettes végétales sont de plus en plus nombreuses dans les menus.
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Mode d'emploi pour assurer un restaurant

Article : texte imprimé

Mode d'emploi pour assurer un restaurant

Dans La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (248, 07/2021)
Les points de vigilance et les bons réflexes à adopter au moment de souscrire un contrat d'assurance pour son activité.
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Exemplaires(1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
34619 PER Périodique CDI CDI- rdc Disponible
245 -
04/2021
246 -
05/2021
247 -
06/2021
248 -
07/2021
249 -
09/2021
250 -
10/2021
251 -
11/2021
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