| Titre : | La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration, 261. - 11/2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/11/2022 |
Dépouillements
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La moitié de la clientèle touristique d'Evian-les-Bains vient de l'étranger. C'est bien moins qu'au cours de la belle époque, qui a conféré toute sa notoriété à la ville d'eau. Mais finalement, les efforts des élus et la crise sanitaire ont opér[...]
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Le whisky s'apparente à une consommation trop souvent liée aux boomers. Les marques et les bar men tentent de rajeunir cette image en encourageant de nouveaux modes de consommation. Cela passe aussi par l'émergence d'alcools plus jeunes. Un mouv[...]
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Steack, bacon, aiguillettes de poulet, thon en boîte...Ces produits habituellement d'origine animale existent désormais en version végétale. Proches en goût et en aspect, ils permettent de proposer facilement des plats 100% végétaux et répondre [...]
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Le menu enfant, un axe de rentabilité et comment accueillir les plus jeunes.
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A l'heure du tout instagrammable, les devantures des bars et des restaurants se mettent à la page. Un petit tour dans les rues de la capitale suffit pour découvrir des décors floraux qui, partout, poussent à l'ombre des immeubles haussmanniens. [...]
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En pleine révolution numérique, les cuisines des restaurants voient une pratique se métamorphoser : la cuisson au four. A la faveur de technologies poussées qui garantissent résultats impeccables et régularité, les chefs n'ont plus besoin de sc[...]
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| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 35879 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
