| Titre : | La revue des comptoirs - shaker - tendances, 265. - 04/2023 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/04/2023 |
Dépouillements
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Depuis 2019, la table du Recho forme et accompagne des personnes exilées aux métiers de la restauration. Une façon de favoriser l'inclusion sociale et de répondre aux besoins du secteur. Le tout en adoptant une démarche durable et responsable.
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Réputée pour être le paradis des sportifs, mais aussi celui des étudiants , principaux clients des CHR de la ville. Située au pied des montagnes, la capitale des Alpes est entourée des massifs de Belledonne, de la Chartreuse ou encore du Vercors[...]
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Accélérée par la crise sanitaire, la vente à emporter s'est imposée dans le paysage des CHR. Un engouement qui profite également aux boissons rafraîchissantes sans alcool.
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Les frontières entre le "fast casual" et le "fast-food" tendent à se confondre, avec pour résultat une montée en gamme de tout le segment.
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La nouvelle interdiction des contenants jetables pour la restauration rapide sur place et le déploiement du réemployable placent de nombreux restaurants dans un entre-deux. Quels contenants choisir pour la vente à emporter sans perturber outre m[...]
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Au lendemain des règles de distanciation sociale, et à l'ère de l'explosion des coûts et de l'inflation, les outils digitaux se révèlent être des alliés de poids pour les restaurateurs.
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| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 36229 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
