| Titre : | La revue culinaire, 903 - 09/2016 - La revue culinaire 903 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/09/2016 |
| Année de publication : | 2016 |
| Format : | 79 p. : ill. |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | BAC PRO/BAC Techno/BTS |
| Discipline : | Cuisine/Hôtellerie - Restauration |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1701112424069482 |
Dépouillements
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Recettes : Tartare de thon et câpres, mayonnaise thaïe épicée, carpaccio de tomates anciennesLomo bellota "Sierra de Jabugo poêlé, jus à la citronnelle, petites tomates farcies aux légumes en ratatouille de curryMille tuiles framboises, fraises,[...]
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Recettes : Saulon Ora King brûlé, tomate fraîche et concombre snacké, purée d'olives kalamattaAgneau de Corrèze, tians de légumes confits, jus d'agneau à l'anchoisSalade d'oranges au parfum d'orient
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Recettes : La pâté en croûte de caille et fruits secsterrine de lapin à la sarrietteBoudin blanc de homard, émulsion corailléeLe pâté en croûte de volaille et foie gras
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Recettes : Les berlingots, Coulant au banon et cresson de fontaine, bouillon vert de cresson infusé au gingembreLe homard breton, dashi fruits rougesLe mille-feuilles blanc, crème légère à la vanille de Tahiti, fine gelée au jasmin, émulsion au [...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31086 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 902 - La revue culinaire 902 07/2016 | 903 - La revue culinaire 903 09/2016 | 904 - La revue culinaire 904 11/2016 | 905 - La revue culinaire 905 01/2017 | 906 - La revue culinaire 906 03/2017 |  |