| Titre : | La revue culinaire, 902 - 07/2016 - La revue culinaire 902 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/07/2016 |
| Année de publication : | 2016 |
| Format : | 79 p. : ill. |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | BAC PRO/BAC Techno/BTS |
| Discipline : | Cuisine/Hôtellerie - Restauration |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1701161321016290 |
Dépouillements
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Il a grandi au Sofitel Paris, et à l'hôtel Lutétia avec son mentor Roland Durand.Recettes : Gargouillou de haricots verts, pois gourmands, brocoli, mini courgettes, chorizo, petits pois, oignons nouveaux, pousses de petits pois et d'oseille, pis[...]
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Auberge du pont de Rethondes, en Picardie.Recettes : Thon, asperge verte crue et cuiteFoie gras, fraise, rhubarbeRis de veau en croûte de spéculos, garniture de saisonMon interprétation de la tarte au citron
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De Giverny à son Jardin des Plumes, son second établissement à Giverny marquant son retour aux sources, quel parcours pour Eric Guérin! Il a fait de la Mare aux Oiseaux son nid après avoir appris son métier auprès de Manuel Martinez, Philippe Le[...]
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Apprendre la cuisine française pour ouvrir un restaurant italien au Japon! Associé à Shawn Joyeux à l'Alliance, rue de POissy, à Paris.Recettes : Velouté d'asperges blanchesHuître, oignon, citron, caviarPoularde, artichaut, algue, sarrasinChocol[...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31071 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
| 902 - La revue culinaire 902 07/2016 | 903 - La revue culinaire 903 09/2016 | 904 - La revue culinaire 904 11/2016 | 905 - La revue culinaire 905 01/2017 |  |