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Titre :
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Un monde à cuisiner (2024)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (635, 12/2024)
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Article en page(s) :
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p.37-49
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] cuisine professionnelle
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Résumé :
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L'alimentation a toujours été une histoire de mouvements : d'hommes, de produits, mais aussi d'inspiration et de techniques. Un tour du monde des tendances, des concepts à suivre et des saveurs lointaines au sourcing local.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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