| Titre : | Dingue de Rolls : L'incroyable viennoiserie toute ronde |
| Auteurs : | Thomas Padovani, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Éditeur | Marie Claire, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 979-10-323-1012-0 |
| Format : | 128 p. |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] cuisine professionnelle [UNESCO] pâtisserie : technique |
| Résumé : |
La "boulangerie urbaine" Frappe propose une premier livre dédié à l'incroyable viennoiserie toute ronde, avec 37 recettes de rolls sucrés ou salés.
Impossible de passer à côté des New York Rolls, viennoiserie composée d'une pâte à croissant circulaire garnie d'un glaçage et fourrée d'une crème pâtissière ou pâte à tartiner. Des recettes de base (pâtes à croissant, ganache, crème pâtissière), du brunch (riz au lait rools, chaï rolls), du goûter (pécan rolls, black sésame rolls), du dessert (pomme tatin rolls, mont-blanc rolls, Rois des rolls), mais aussi apéro dînatoire (pastrami cheddar, sausage) et des variations (demi-lunes à la fraise, pains au praliné). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |