| Titre : | Cherche chef sachant chasser (2024) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le chef (343, 11/2024) |
| Article en page(s) : | p.60-65 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gibier : viande |
| Résumé : | Il fait son retour en grâce sur les tables gastronomiques : après avoir longtemps eu une image écornée, le gibier semble à nouveau en passe de conquérir les clients. Qu'ils soient chasseurs passionnés ou amateurs de gibier en cuisine, les chefs Jérôme Banctel, David Bizet, Omar Dhiab, Grégory Garimbay et Olivier Nasty décryptent ce goût retrouvé pour les plats de tradition, qui peuvent aussi se penser de manière contemporaine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 37589 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |