« Sucre, l'inexorable réduction »
in Néorestauration, 633 (10/2024), p.29-38.
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Titre :
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Sucre, l'inexorable réduction (2024)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (633, 10/2024)
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Article en page(s) :
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p.29-38
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] confiserie (produit sucré)
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Résumé :
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Le désucrage des recettes, les instances médicales en parlent depuis longtemps. Mais la question n'est pas d'éliminer tout simplement le sucre. Car si sa consommation en excès est irrémédiablement néfaste à la santé, le sans l'est tout autant.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Restauration
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