| Titre : | Carnet de recettes salées de Maxime Meilleur |
| Auteurs : | Michel Tanguy |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (352, 10/2023) |
| Article en page(s) : | p.20-31 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Rencontre avec Maxime Meilleur, chef étoilé du restaurant hôtel La Bouitte, Relais et Châteaux à St Martin de Belleville : son travail avec son père et l'esprit de l'entreprise familiale, sa relation avec ses enfants. Encadré : rencontre avec son père, René Meilleur au sujet de l'affaire familiale. Recettes culinaires : légumineuses gourmandes, jaunes d'oeuf de caille confits, lentilles crunchy, huile de cébette, gibier séché / Omble chevalier d'eau douce, sauce au beurre noisette, échalotes confites au vin rouge / Saucisse de couenne mijotée dans un consommé de queues-de-cochon, pommes de terre vapeur et oignons grelots, caramel / Chevreuil de chasse rôti, pétales de fleurs séchées, mini céleri, crumble de pain, gel d'airelles, brioche. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2023110617104600664 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 36654 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |