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Sabine Durand, Auteur ; Encarna Bravo, Auteur ; Florent Beurdeley, Auteur |Bilan du congrès RHD (Restauration Hors Domicile) 2014.
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Encarna Bravo, Auteur ; Sabine Durand, Auteur |Manger est un besoin qu'il faut aborder sous l'angle du plaisir et de la convivialité dans les foyers logement ou les maisons de retraite. Les apports nutritionnels par rapport aux besoins de l'organisme, la réappropriation du repas, l'adaptatio[...]
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Encarna Bravo, Auteur ; Sabine Durand, Auteur ; Florent Beurdeley, Auteur |Dossier consacré à la restauration rapide et nomade. Evolution du comportement du consommateur, rapidité, produits de qualité, prix raisonnable ont contribué à l´évolution du snacking. En France, l´innovation est au rendez-vous sans renier tradi[...]
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Sabine Durand, Auteur |Reportage sur le club Med qui a mis sa restauration à l'honneur en novembre 2013, à l'occasion de son Campus des talents annuel qui réunissait les chefs de cuisine de ses villages, soit 55 professionnels. Objectifs de cette manifestation pour le[...]
