| Titre : | Patrick Borel, Céline Gallen : "L'entomophagie est loin d'être une curiosité" |
| Auteurs : | Patrick Borel ; Céline Gallen ; Kheira Bettayeb |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science et vie. Numéro hors série (308, 07/2023) |
| Article en page(s) : | p.48-53 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0151-0282 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] comportement alimentaire [UNESCO] Insecte |
| Résumé : | Entretien avec Patrick Borel, directeur de recherche à l'INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) et Céline Gallen, chercheuse en marketing et comportement du consommateur, sur l'intégration des insectes dans l'alimentation (entomophagie) : les consommateurs d'insectes, insectes autorisés par la communauté européenne depuis 2023, avantages de l'entomophagie, bénéfices nutritionnels, freins cognitifs et affectifs, perspectives, stratégies à mener. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2023082118504501050 |