Titre :	Militants et saveurs. Rasmus Kofoed invente le goût du futur
Auteurs :	Josef Wirnshofer
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Courrier international (Paris. 1990) (1705, 06/07/2023)
Article en page(s) :	p.40-43
ISBN/ISSN/EAN :	1154-516X
Langues de la publication :	Français
Descripteurs	[UNESCO] Danemark [UNESCO] gastronomie
Résumé :	Dans Süddeutsche Zeintung [presse allemande], extraits de la présentation de la cuisine du chef danois Rasmus Kofoed : son souvenir culinaire lié à la pêche avec son beau-père ; l'utilisation des cerises dans sa cuisine ; la renommée de son restaurant le Geranium ; la cuisine durable de Rasmus Kofoed à travers le choix des produits locaux ; le point de vue de la chef Antje de Vries sur l'alimentation et la gastronomie ; le choix de l'absence de viande dans sa cuisine ; son parcours professionnel ; sa participation à des concours internationaux ; l'influence du chef autrichien Eckart Witzigmann ; l'importance du lien entre agriculture et gastronomie selon l'économiste de l'alimentation Antje de Vries ; la cuisine du chef autrichien Heinz Reitbauer ; la créativité des chefs danois ; les prix du restaurant le Geranium ; le dessert de son père, l'"ollebrod".
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique
Ancien numéro de notice :	MF2023083116304000700

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
36521	PER	Périodique	CDI	CDI- rdc	Disponible