| Titre : | Carnet de recettes sucrées Thomas Guillot |
| Auteurs : | Michel Tanguy |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (349, 05/2023) |
| Article en page(s) : | p.30-43 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] pâtisserie (technique) [UNESCO] pâtissier [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Entretien avec Thomas Guillot, chef pâtissier à Fontevraud Le Restaurant : sa réflexion pour la création de ses desserts, sa spécialité avec la rhubarbe cuite en bourse, l'utilisation des produits du jardin, ses projets et son travail avec le chef cuisinier. Recettes culinaires sucrées : élixir tagada, blancs en neige, streusel vert / Cône hydromel, granité, cornet langue de chat à la sauge, crémeux au miel / Lun'ette fraise sureau, sablé sarrasin, sirop et gel de sureau, gelée de crémant, confiture de fraises, sorbet pétillant fraises sureau, crémeux sureau / Tourte baba aux pommes, compotes de pommes, pâte à baba, ponchage des babas, sorbet pomme, feuilletage inversé, montage de tourtes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2023052320510501396 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 36266 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |