« Comment le fromage se réinvente »
in Néorestauration, 627 (03/2024), p.51-53.
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Titre :
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Comment le fromage se réinvente (2024)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (627, 03/2024)
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Article en page(s) :
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p.51-53
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] fromage
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Résumé :
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Au pays du fromage aussi, les usages évoluent. Entre pulsions snacking et exigence de transparence, fournisseurs et restaurateurs se doivent de répondre à ces nouvelles exigences.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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