El Pais.
« Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina »
in Vocable (ed. espanola), 852 (03/03/2022), p.12-13.
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Titre :
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Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina (2022)
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Auteurs :
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El Pais, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Vocable (ed. espanola) (852, 03/03/2022)
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Article en page(s) :
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p.12-13
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ISBN/ISSN/EAN :
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0765-6432
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Langues de la publication :
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Espagnol
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Descripteurs
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[UNESCO] gastronomie
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Résumé :
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La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2203141549374
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