| Titre : | Le chocolat (2019) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (308, 04/2019) |
| Article en page(s) : | p.90-99 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] chocolat |
| Résumé : |
Chocolat ou couverture ? Les professionnels utilisent du "chocolat de couverture", communément appelé "couverture". Il doit contenir au minimum 31% de cacao, il est commercialisé en tablette ou en pistoles (appelés également drops). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1610 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |