| Titre : | La datte : un produit, trois recettes (2023) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (346, 01/2023) |
| Article en page(s) : | p.92-99 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] fruit (denrée) [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Histoire et origine de la datte : symbolique de la datte pour les Bédouins, production et récolte, sa composition et la consommation dans certains pays, utilisation en cuisine et pâtisserie. 3 recettes culinaires sucrées : barre énergie autour de la datte, pâte et pâte de fruits mandarine / Dessert datte, riz au lait, confit citron, crème glacée orientale, gelée mandarine, croustillant datte, décors feuille de brick / Petits gâteaux à la datte, mousse de lait datte et fleur d'oranger, babas exotiques, marmelade d'agrumes, confit d'agrumes, sirop de pochage du baba, marmelade de dattes, chantilly mascarpone et vanille fleur d'oranger. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2023012511131700710 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 36006 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |