| Titre : | Un produit, trois recettes : le cake (2022) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (345, 12/2022) |
| Article en page(s) : | p.98-105 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] pâtisserie (technique) [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du gâteau, le cake : ses origines, l'évolution de cette pâtisserie depuis le 17e siècle, sa composition de base, conseils de réalisation et de cuisson, le sirop et le glaçage. Avec la collaboration des enseignants Julien Gradoz et Julien Boutonnet, recettes extraites du livre "La pâtisserie à L'EHL" (école hôtelière de Lauzanne). Recettes culinaires sucrées : Banana cake (sans gluten ni lactose), biscuit à la banane, bananes poêlées, ganache au chocolat, meringue à la banane / Cake au chocolat, sirop à l'armagnac, pâte à cake, ganache chocolat, glaçage chocolaté, amandes torréfiées / Carrot cake, biscuit carottes, meringue aux agrumes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2023011310311500272 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 35938 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |