| Titre : | Champagne : l'arôme au coeur des bulles (2010) |
| Auteurs : | Gérard Liger-Belair, Auteur ; Régis Gougeon, Auteur ; Philippe Schmitt-Kopplin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour la science (398, 12/2010) |
| Article en page(s) : | p.34-38 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Oenologie [UNESCO] sens du goût [UNESCO] structure chimique [UNESCO] Vin |
| Résumé : | Analyse, en 2010, par des physiciens, des phénomènes physiques et chimiques à l'origine de l'effervescence du champagne et du rôle des bulles comme exhausteurs d'arômes. |
| Note de contenu : | Bibliographie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF110314133985 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 20875 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |