« Le vinaigre, une production millénaire »
in Le chef, 332 (08/2023), p.54-59.
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Titre :
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Le vinaigre, une production millénaire (2023)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le chef (332, 08/2023)
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Article en page(s) :
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p.54-59
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] condiment
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Résumé :
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Il sublime un plat, par ses saveurs aigres-douces, sucrées ou acides. Le vinaigre, aux multiples facettes, est issu d'un savoir-faire millénaire, notamment à Orléans.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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