« Yoan Dessarzin : La Villa Madie à Cassis (13) : Une pâtisserie en symbiose avec la cuisine »
in Le chef, 329 (04/2023), p.44-46.
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Titre :
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Yoan Dessarzin : La Villa Madie à Cassis (13) : Une pâtisserie en symbiose avec la cuisine (2023)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le chef (329, 04/2023)
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Article en page(s) :
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p.44-46
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] pâtisserie : technique
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Résumé :
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Une pâtisserie affirmée : la fraise de Provence, la figue de Provence au parfum de Sakura, le céleri et grué de cacao, poire et truffe, l'ail noir de Sanary-sur-Mer et la poire au parfum de safran de Roquevaire.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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