« Cuisiner les invertébrés »
in La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration, 263 (02/2023), p.32-35.
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Titre :
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Cuisiner les invertébrés (2023)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (263, 02/2023)
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Article en page(s) :
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p.32-35
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Insecte
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Résumé :
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Consommés dans de nombreux pays du monde, les insectes font une apparition timide dans l'alimentation des Européens. Intéressants d'un point de vue nutritionnel et environnemental, ils pourraient bientôt se perdre de plus en plus de place dans les menus.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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