« Fours : Vers le tout connecté »
in La revue des comptoirs - shaker - tendances, 261 (11/2022), p.38-40.
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Titre :
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Fours : Vers le tout connecté (2022)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La revue des comptoirs - shaker - tendances (261, 11/2022)
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Article en page(s) :
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p.38-40
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Langues de la publication :
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Français
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Résumé :
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En pleine révolution numérique, les cuisines des restaurants voient une pratique se métamorphoser : la cuisson au four. A la faveur de technologies poussées qui garantissent résultats impeccables et régularité, les chefs n'ont plus besoin de scruter leurs plats en permanence.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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