| Titre : | Substituts végétaux : Plus vrais que nature (2022) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La revue des comptoirs - shaker - tendances devient Au coeur du CHR génération restauration (261, 11/2022) |
| Article en page(s) : | p.24-27 |
| Langues de la publication : | Français |
| Résumé : | Steack, bacon, aiguillettes de poulet, thon en boîte...Ces produits habituellement d'origine animale existent désormais en version végétale. Proches en goût et en aspect, ils permettent de proposer facilement des plats 100% végétaux et répondre à une demande grandissante des clients, celle de réduire les protéines animales. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 35879 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |