« La jeunesse au service de la tradition et de la création »
in Le chef, 325 (11/2022), p.44-46.
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Titre :
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La jeunesse au service de la tradition et de la création (2022)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le chef (325, 11/2022)
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Article en page(s) :
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p.44-46
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Langues de la publication :
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Français
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Résumé :
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A seulement 21 ans, Benjamin Mornay est en charge de la partie sucrée de la cuisine doublement étoilée de la renommée Fourchette des Ducs. Aux côtés du chef Nicolas Stamm, il met son talent au service des desserts historiques de la maison et de créations plus personnelles qui construisent son identité.
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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