« Les légumineuses, futures stars de la restauration »
in Néorestauration, 611 (10/2022), p.49-53.
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Titre :
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Les légumineuses, futures stars de la restauration (2022)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (611, 10/2022)
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Article en page(s) :
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p.49-53
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Légume
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Résumé :
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Devenues quasi indispensables pour appliquer la loi Egalim et pour satisfaire des clients en quête d'options végétales, préemptées par les chefs pour imaginer des concepts plus responsables, les légumineuses ont le vent en poupe, de la table étoilée en passant par les cantines.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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