| Titre : | Néorestauration, 580. Néo restauration 580 - 12/2019 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/12/2019 |
Dépouillements
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Premier chef étranger récompensé d'une troisième étoile au Michelin, Mauro Colagreco s'inspire de la mer, de la montagne, des fruits et des légumes pour imaginer des assiettes colorées et picturales, fraîches et végétales..
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La loi sur l'économie circulaire a remis la bouteille en plastique sur le devant de la table. Et parmi tous les sujets abordés, la consigne a particulièrement cristallisé les tensions..
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Les flexitariens, consommateurs éclairés, mangent aussi bien des aliments d'origine végétale que des viandes de qualité en juste quantité. Un choix de mode de vie qui vise l'équilibre alimentaire et le respect de la planète.
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Partez à la découverte de ces produits riches en bienfaits, inspirants et anti-gaspi.. Recettes.
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Cuisiné en entrée ou en plat, pochés, gratinés, à la vapeur, à l'étuvée ou brûlés, il accompagne poissons et viandes avec goût.
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Cate Marketing et l'IFOP ont demandé à 4000 Français de commenter douze tendances alimentaires dessinées à partir de l'analyse de l'offre de la restauration et de la grande consommation. Le plaisir de manger reste le premier moteur dans leur cho[...]
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Dans une restauration où le végétal change progressivement de statut, les décors suivent, et font la part belle aux mousses, plantes, motifs floraux et matières organiques.
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En plein renouveau, le secteur des croisières élargit sa fréquentation, grâce notamment à la mise en service de grands paquebots. Une course aux volumes qui s'accompagne d'un soin croissant de la qualité de l'offre culinaire.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2169 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
