| Titre : | Néorestauration, 564-565. - 06/2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/06/2018 |
Dépouillements
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Réelle passion d'un chef ou d'un gestionnaire, l'art sous toutes ses formes accompagne la restauration gastronomique depuis longtemps..
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"Le snaking serait-il le nouvel eldorado des métiers de bouche ?" Il semblerait que les artisans de bouche aient toutes les clés en mains pour investir ce segment..
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Les Français vivent une mutation alimentaire. De nouveaux moments (pauses matin,après-midi, afterwork.. ) et de nouvelles formes (nomadisme..) de la consommation sont apparus au cours de la journée. Or l'offre n'est plus en phase avec ces créneaux..
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Résultat d'un important travail des filières en vue d'accroître la qualité, la consommation de viande progresse en restauration hors domicile..
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La salade déclinable en 1001 recettes, s'accorde avec tout autant de vins, et de toutes les couleurs..
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Les Français plébiscitent les parcs de loisirs qui deviennent même et de plus en plus des destinations de courts séjours : une fréquentation qui suppose d'en faire évoluer la restauration au fonctionnement très spécifique..
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1069 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 564-565 Cahier spécial - Bulletin N°564-565 Cahier spécial 06/2018 | 562 - 04/2018 | 562 Cahier spécial - Bulletin N°562 Cahier spécial 04/2018 | 563 - 05/2018 | 564-565 - 06/2018 | 566 - 09/2018 | 567 - 10/2018 |  |