« Eric Guérin : La mare aux oiseaux à Saint-Joachim (44) »
in Le chef, 323 (08/2022), p.40-43.
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Titre :
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Eric Guérin : La mare aux oiseaux à Saint-Joachim (44) (2022)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le chef (323, 08/2022)
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Article en page(s) :
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p.40-43
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] chef cuisinier
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Résumé :
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Chef engagé pour ses équipes, Eric Guérin défend une vision équilibrée et harmonieuse des métiers de la restauration. Alors que le secteur connaît une crise du recrutement, il délivre ses conseils de management, et aborde le futur sereinement.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Discipline :
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Hôtellerie - Restauration
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