| Titre : | Néorestauration, 555 - 09/2017 - Bulletin N°555 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/09/2017 |
| Année de publication : | 2017 |
| Langues de la publication : | Français |
| Note de contenu | Supplément Sirha |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN170512247043844 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Fait-maison, livraison, snacking... La restauration est en mouvement, et l'innovation peut y être décisive, pour les établissements comme pour les fournisseurs. Retour sur expériences.
Article : texte imprimé
Au croisement du gourmand, du healthy, de la simplicité et de l'accessible, la restauration italienne se réinvente. En ligne de mire : la qualité des produits et l'authenticité des assiettes.
Article : texte imprimé
Face au déficit de "gustativité" dont souffraient les produits sans gluten, les industriels ont planché pour trouver des alternatives espérant ainsi répondre aux attentes des malades coeliaques et des consommateurs en quête de bien-être.
Article : texte imprimé
Souvent négligé dans les restaurants, le sercice du vin est un cérémonial prisé des clients. Au-delà du spectacle, c'est la qualité même du nectar qui découlera du soin qu'on prend à sa manipulation.
Article : texte imprimé
La restauration scolaire ne se contente plus de nourrir les jeunes convives avec des produits de qualité, elle se doit de favoriser les circuits courts et les produits locaux, d'intégrer des menus végétariens, de limiter le gaspillage...
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 256 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
