| Titre : | Néorestauration, 627. - 03/2024 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2024 |
Dépouillements
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Touchés de plein fouet par l'inflation, les étudiants souffrent et l'alimentation est la première variable d'ajustement dans leur budget. Afin de leur proposer des repas équilibrés et de qualité, les initiatives fleurissent.
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A l'heure où trier ses déchets à la source devient obligatoire, la restauration collective revoit son organisation. Jusqu'à repenser les menus.
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Le snacking envahit les espaces de consommation.
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Au pays du fromage aussi, les usages évoluent. Entre pulsions snacking et exigence de transparence, fournisseurs et restaurateurs se doivent de répondre à ces nouvelles exigences.
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Kiosques, selfs, restaurants gastronomiques ou à thème, les parcs multiplient les formats.
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| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 37027 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
