| Titre : | Julien Goriot (restaurant Edmond) : "Je suis pour que les codes de la restauration changent" (2022) |
| Auteurs : | Julien Goriot, Auteur ; Romy Carrere, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3766, 18/02/2022) |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] cuisinier [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Interview du chef cuisinier Julien Goriot sur son parcours et son restaurant Edmond à Paris : formation et carrière, réalisation du projet de restaurant panoramique au Terrass'Hôtel, agencement du restaurant et du roof-top, plats et menus selon le moment de la journée, offre de cuisine traditionnelle, accords d'un produit, management de son équipe. |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 35150 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |