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Résumé :
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Dossier consacré à Camille Delcroix chef du restaurant Bacôve à Saint Omer : lauréat de top Chef en 2018, l'ouverture de son restaurant, ses réalisations ancrées dans la gastronomie du terroir Hauts-de-France. Recettes culinaires : Poêlée d'escargot, confiture d'oignons, crème de laitue / Crème de cresson, oeufs mollets, yaourt de Raifort, crème d'ail noir / Turbot, écrasé de topinambours de Tilques, bouillon Dashi, poussière de laitue de mer / Biscuit mirliton, confit citron, namélaka café, glace et gel café, pain crémeux, appareil à tuiles.
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