| Titre : | Néorestauration, Néorestauration 512 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/10/2013 |
| Année de publication : | 2013 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0291-8099 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1311121451034646 |
Dépouillements
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Florent Beurdeley, Intervieweur ;
Axel Le Pomelec, Personne interviewée
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Interview d'Axel Le Pomelec, président et cofondateur de l'enseigne "Crêp'eat" : présentation du concept, stratégie de développement, développement en franchise.
Article : texte imprimé
Encarna Bravo, Auteur
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Présentation de l'enseigne de restauration rapide "Bioburger" qui concilie fast-food et produits issus de l'agriculture biologique. Objectifs de l'enseigne vitrine d'une démarche écoresponsable.
Article : texte imprimé
Peggy Cardin-Changizi, Auteur
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Une journée avec Carole Galissant, diététicienne-nutritionniste, responsable nutrition chez Sogeres : son parcours professionnel et son travail au quotidien.
Article : texte imprimé
Encarna Bravo, Auteur
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Le point sur la gestion de la restauration dans le secteur de la santé. Entre restauration gérée en interne ou sous-traitée, des établissements de santé choisissent une troisième alternative : la gestion en interne avec un partenariat avec un in[...]
Article : texte imprimé
Encarna Bravo, Auteur ;
Florent Beurdeley, Auteur
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Dossier consacré à l'innovation dans le secteur de la restauration. Présentation de produits ou de concepts sélectionnés par la réaction du magazine Néorestauration pour leur caractère innovant : arts de la table, produits alimentaires, équipeme[...]
Article : texte imprimé
Florent Beurdeley, Auteur
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Présentation du concept de restauration à base de produits frais "La Cantin'Yerres" : vente à emporter, restauration assise traditionnelle, soirées thématiques le soir, groupe Facebook pour informer et fidéliser la clientèle.
Article : texte imprimé
Florent Beurdeley, Auteur
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Présentation de la troisième édition de la fête de la gastronomie qui s'est déroulée en septembre 2013 : les principaux événements en France et dans le monde, l'accent mis sur la pédagogie et la transmission des savoirs. Une manifestation jumelé[...]
Article : texte imprimé
Caroline Faquet, Auteur
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Le point sur un produit phare de la restauration, la pomme de terre : sa consommation en France à domicile ou au restaurant, les leaders du marché, le succès des concepts comme la Pataterie, des recettes classiques revisitées par les chefs, des [...]
Article : texte imprimé
Hélène Suaudeau, Auteur
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Présentation de la méthode de recrutement par simulation du personnel de l'enseigne thématique italienne "Ristorante Del Arte" (groupe Le Duff) mise en oeuvre en partenariat avec Pôle Emploi. Une méthode qui permet de mettre en contact candidat [...]
Article : texte imprimé
Caroline Faquet, Auteur
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L'offre des fabricants en matière de robots, mixeurs et batteurs pour les professionnels de la restauration. Les tendances du marché : outils adaptables polyvalents, meilleure ergonomie, matériel adapté à la petite restauration.
Article : texte imprimé
Florent Beurdeley, Auteur
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Présentation de Tabata Bonardi, candidate de l'émission Top Chef sur M6 en 2011. Le parcours professionnel de cette femme chef qui dirige depuis octobre 2013 un restaurant à Lyon et qui rend hommage aux femmes qui furent les instigatrices de la [...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 25773 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
