| Titre : | Néorestauration, 601. - 11/2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/11/2021 |
Dépouillements
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Malgré la crise sanitaire, la boulangerie-pâtisserie poursuit sa croissance. Côté produits, le pain regagne ses lettres de noblesse, la pâtisserie rime avec plaisir tandis que le snacking s'envole.
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Le café s'invite à toute heure...ou presque. Et se déguste dans une multitude de lieux qui ne cessent d'innover pour répondre aux attentes de ses aficionados en quête de diversité et de qualité.
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Tandis que les solutions de dématérialisation de l'addition fleurissent, leur ambition va bien au-delà du simple paiement, pour viser l'expérience client dans sa globalité. Un marché qui agite la french tech et les investisseurs.
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Jamais la pâtisserie et ses créations n'auront été aussi exposées. A l'heure des réseaux sociaux, les chefs pâtissiers régalent également les yeux. Des desserts à l'esthétique parfaite, riche en goût et en saveurs, innovants en terme de matières[...]
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Des sauces et des aides culinaires toujours plus simples dans leur composition et leur utilisation mais plus riches en goût.
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Dopées par la VAE, les friteuses sont regardées avec un intérêt nouveau. Compactes, réactives, avec ou sans extraction, sur coffre ou au format comptoir, les solutions se multiplient pour adresser tous les types de restauration.
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En apparence, rien n'a changé. Si le secteur, n'est pas au rendez-vous des 6% d'emploi occupés par les travailleurs handicapés, les signaux d'une restauration plus inclusive se multiplient. Comme se précisent les obligations des employeurs.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 34865 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
