Boistard Sylvie.
« Le vinaigre a du piquant »
in Sciences et avenir (1949), 886 (12/2020).
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Titre :
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Le vinaigre a du piquant (2020)
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Auteurs :
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Sylvie Boistard, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (886, 12/2020)
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] condiment
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Résumé :
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Le point sur les caractéristiques du vinaigre : bref rappel historique sur son utilisation ; sa fabrication ; les études montrant ses apports pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'acidité du vinaigre et sur les vinaigres industriels.
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Note de contenu
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Lexique.
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Genre :
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article de périodique
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